Salmón al vapor

INGREDIENTES:

– 4 lomos de salmón
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 ramito de perejil
– 500cc de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal en escamas

ELABORACIÓN:

Echar el agua en la cubeta, colocar la bandeja de cocer al vapor y los lomos de salmón encima. Sazonar y regar con el zumo de limón. Cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 15 minutos a 100º.

Colocar en los platos a llevar a la mesa el salmón, regar con un hilo de aceite, echar por encima un poco de perejil y unas escamas de sal y servir.

 

 

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Salmón al eneldo

INGREDIENTES:

– 1 cortada de salmón fresco de 300 gramos
– 1 limón
– 1 pellizco de eneldo
– sal

ELABORACIÓN:

Se añade dos cacitos de agua, se pone la bandeja, se echa el salmón, se sala y se cierra la tapa. Se programa vapor, 112º 8 minutos. Se abre al terminar se saca el salmón y se le añade unas gotas de limón y el eneldo por encima. Se sirve con ensalada fresca, en este caso de yogurt, pepino, cebollino, limón, y pepino cortado en trocitos, añadiendo arroz blanco y el zumo de un limón entero.

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Salmón con bechamel de puerro

INGREDIENTES:

– 480g lomos de salmón
– 2 puerros
– 40cc brandy
– 40cc caldo de pescado
– 25cc bechamel ligera
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta molida
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Sofreír los puerros troceados, con la tapa abierta, menú sofreír/freír a 162º. Cuando esté transparente agregar los lomos de salmón, sazonar y dorar por ambos lados.

Agregar el brandy, el caldo de pescado, la bechamel y la pimienta. Dejar hasta espesar un poco la salsa y servir.

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