Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for 31 mayo 2010

INGREDIENTES:

– 900g de merluza
– 1 cebolla
– 1 hoja de laurel
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– 5 cucharadas de mayonesa
– 1 ramitas de cebollino
– 1 puñado de piñones tostados

ELABORACIÓN:

Limpiar el pescado.

Echar el agua y la sal en la cubeta, introducir las merluzas, la cebolla pelada y partida por la mitad y la hoja de laurel. Cerrar la tapa y cocer, Menú Pescados.

Cuando finalice el programa, sacar las merluzas, colar el caldo y guardarlo en la nevera o en el congelador para otros usos.

Cuando el pescado esté frío, desmenuzar procurando no dejar ninguna espina. Mezclar con la mayonesa y adornar con unos piñones tostados y el cebollino trinchado.

Anuncios

Read Full Post »

INGREDIENTES:

– 464g brazuelo de cordero
– 1 limón
– 2 cucharaditas de mantequilla
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de pimienta molida

ELABORACIÓN:

Introducir en la cubeta los brazuelos de cordero, salpimentar, poner la mantequilla encima, regar con el zumo del limón y dejar caer dos trocitos del limón exprimido.

Cerrar la tapa y asar. Menú horno, 5 minutos a 162º. Cuando finalice el programa, dar la vuelta a la carne y dejar unos minutos con la máquina apagada para que se dore por la otra parte.

Servir la carne regada con su propio jugo.

Read Full Post »

INGREDIENTES:

– 220g de clochinas
– 1 limón
– agua

ELABORACIÓN:

Poner agua en la cubeta hasta el nivel 0,6. Introducir el cesto de cocer al vapor con las clochinas, medio limón partido por la mitad y el otro medio limón escurrido.

Cerrar la tapa y cocer. Menú Vapor, 1 minuto a 100º

Read Full Post »

INGREDIENTES:

– 1 buey de mar hembra
– 2 hojas de laurel
– 1 pellizco de sal
– 1 litro de agua

ELABORACIÓN:

Hay que elegir el buey de mar hembra porque es mucho más carnosa que el macho. Se distingue por la forma de la lengüeta que tienen en el abdomen, la de la hembra es más grande y con pelo en su alrededor.

Poner el buey de mar en la cubeta, añadir el agua, la sal y las hojas de laurel. Cerrar la tapa y cocer, Menú Pescados.

Cuando finalice el programa, abrir, sacar y refrescar con agua fría para cortar la cocción.

Cuando esté completamente frío, retirar la lengüeta que diferencia los cangrejos machos de las hembras. Retirar las patas y las pinzas rompiéndolas desde la base y reservar. Sujetar firmemente el caparazón y tirar del cuerpo para separarlo.

Quitar las partes no comestibles como las branquias

Con una cucharita vaciar el caparazón. Vaciar cuidadosamente la carne de las celdillas del cuerpo y reservar.

Limpiar bien el caparazón vacío y rellenar con toda la carne que hemos extraído. Romper las pinzas.

Servir acompañado de las pinzas y las patas.

Read Full Post »

INGREDIENTES:

– 300g de conejo troceado
– 1 litro de caldo de carne
– 140g torta cenceña
– 1 cucharadita de pebrella
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar el aceite y el conejo sazonado en la cubeta. Freír con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º.

Mientras trocear la torta cenceña.

Cuando la carne esté dorada, cancelar el programa y agregar el caldo, la pebrella y la torta cenceña. Remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 10 minutos a 123º

Read Full Post »

INGREDIENTES:

– 3 cardos
– 500g de alubias blancas (de bote)
– 500cc de agua
– 1 pellizco de sal
– aceite
– vinagre

ELABORACIÓN:

Limpiar y raspar los cardos para quitar las hebras y trocear. Pelar los troncos de las alcachofas y partir por la mitad. Poner agua con sal en la cubeta, cocer. Programa verduras.

Colar y reservar el caldo. Echar las alubias con su agua en la cubeta, los cardos, echar un poco del caldo en el que los hemos cocido. Cerrar la tapa e iniciar Menú presión, 1 minuto, a 118º

Emplatar, aliñar con aceite y vinagre y servir.

Read Full Post »

NOTA: Esta misma receta la hemos elaborado con programas distintos, como puede verse en la siguiente entrada https://robotdecocina.wordpress.com/2010/04/19/bacalao-al-pilpil-con-pimenton/  Son dos opciones a elegir; Esta receta se hace en dos pasos y la otra con uno sólo.

INGREDIENTES:

– 500g de bacalao desalado
– 1 cucharadita sazonador de ajo y pimentón
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y colocar el bacalao y el sazonador de ajo y perejil. Cerrar la tapa e iniciar Menú a Fuego lento, 2 minutos a 80º.

Cuando finalice el programa, abrir, sacar la cubeta y moverla con movimientos circulares para mezclar todo bien y gelatinizar la salsa. Volver a cerrar la tapa y terminar de cocer. Menú a Fuego lento, 2 minutos a 80º.

 

 

Read Full Post »

Older Posts »