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Archive for 29 junio 2010

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 huevo cocido  (ver receta)
– 10g migas de bacalao
– 1 diente de ajo
– 1 puñado aceitunas manzanilla
– 1 chorro aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Lavar y secar la berenjena y colocarla en la cubeta. Cerrar la tapa y asar, Menú Horno, 15 minutos a 162º

Abrir, dar la vuelta a la berenjena, cerrar y volver a programa el mismo menú con el mismo tiempo y la misma temperatura.

Sacar la berenjena, dejar enfriar, pelar y trocear. Añadir el diente de ajo, pelado y troceado y una pizca de sal, remover y mezclar. Agregar las migas de bacalao y un chorro de aceite. Mezclar todo bien. Agregar el huevo cortado a rodajas y las aceitunas y servir.

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INGREDIENTES:

– 1 manojo de espárragos
– 750cc de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 chorrito de vinagre
– 2 lonchas de jamón

ELABORACIÓN:

Limpiar los espárragos y retirarles la parte más dura y fibrosa del tallo. Echar en la cubeta, reservando dos para la decoración final, añadir el agua y la sal y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Sacar los espárragos (reservar el caldo) y echar en el vaso de la batidora, añadir el vinagre, el aceite y un cazo del agua de la cocción de los espárragos. Batir hasta emulsionar una crema fina. Reservar en la nevera.

En el momento de servir, asar los dos espárragos que teníamos reservados con unas gotas de aceite usando el Menú Dorar/plancha, a 162º con la tapa abierta.

Verter la crema en vasos y acompañar con los espárragos asados envueltos con el jamón.

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INGREDIENTES:

– 400g calamares pequeños
– 1 bolsita de tinta de calamar
– 1 chupito de leche
– 2 chupitos de aceite
– 1 diente de ajo
– 1 pizca de sal
– 1 ramito de perejil

ELABORACIÓN:

Preparar una salsa all i oli echando en el vaso de la batidora, la leche a temperatura ambiente (cuajará antes la salsa que si está fría de la nevera), el aceite, el diente de ajo pelado y sin el germen y una pizca de sal. Batir hasta espesar. Añadir la tinta y volver a batir para mezclar. Volcar en una salsera y reservar en la nevera.

Limpiar los calamares, lavar y escurrir bien. Iniciar Menú Dorar/Plancha, a 162º y cuando la cubeta ya esté caliente echar los calamares y el perejil picado. Asar con la tapa abierta, cancelando el programa cuando estén en su punto.

Servir acompañados de dos cucharaditas de all i oli. Llevar también la salsera a la mesa por si alguien quiere servirse más.

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INGREDIENTES:

– 650g de costillas de cerdo
– 1 pizca de sal
– 1 pizca de sazonador Toque Ibérico
– 3 taquitos de manteca de cerdo

ELABORACIÓN:

Colocar las costillas en la cubeta, sazonar, especiar y poner encima los trocitos de manteca. Cerrar la tapa y asar, Menú Horno, 1 minuto a 162º. Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a las costillas y dejar unos minutos con la máquina apagada para que se doren por la otra parte.

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INGREDIENTES:

– ½ pimiento verde
– ½ pimiento rojo
– ½ pimiento amarillo
– ½ cebolla
– ½ calabacín
– 2 champiñones
– 1 espárrago verde
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar y cortar las verduras en trozos grandes, insertar en brochetas de madera alternándolas. Colocar en la cubeta, sazonar y regar con aceite. Cerrar la tapa y asar, Menú Horno, 2 minutos a 162º. A mitad de tiempo, abrir, dar la vuelta a las brochetas. Volver a cerrar y dejar que finalice el programa.

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Huevos rellenos

INGREDIENTES:

– 2 huevos cocidos (ver receta)
– 1 cucharada de mayonesa
– 1 anchoa en aceite
– ½ tomate
– 1 punta de pimiento italiano
– 4 aceitunas
– 1 pizca de sal
– 1 hilo de aceite

ELABORACIÓN:

Pelar los huevos y cortar por la mitad. Sacar las yemas y mezclarlas con la mayonesa y la anchoa. Rellenar con esta mezcla las claras, coronar con una aceituna y acompañar con el pimiento picado y el tomate cortado a gajos, sazonado y aliñado con unas gotas de aceite.

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INGREDIENTES:

– 1 manita de cerdo partida por la mitad
– 3 cucharadas de verduras deshidratadas
– 1 cucharadita ajo deshidratado
– 1 cucharadita de pimentón de la vera
– 1 tomate maduro
– ¼ del vasito medidor de vino blanco
– 1 litro de agua
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar las manitas y colocarlas en la cubeta, añadir las verduras, el ajo, el vino, el pimentón y el agua. Sazonar y remover. Añadir un chorrito de aceite. Pelar el tomate y agregar a la cubeta.

Cerrar la tapa y activar Menú Carnes.

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