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Archive for 31 octubre 2010

INGREDIENTES:

– 4 rodajas de ossobucco
– 1 zanahoria
– 1 patata
– 1 puerro
– 1 chorrito de brandy
– 1 cucharadita de harina
– ½ sobre de sopa de cebolla
– 600cc de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y todas las verduras peladas y troceadas y sofreír hasta que el puerro esté pochado. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 168º.

Cuando ya esté, añadir la harina, remover y agregar el ossobuco para sellarlo. Cancelar el programa.

Agregar el brandy, el agua, el medio sobre de sopa de cebolla y la sal. Cerrar la tapa y activar Menú Carnes.

Cuando finalice el programa, apartar y reservar la carne y triturar todas las verduras con el caldo hasta hacer puré.

 

 

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INGREDIENTES:

– 10 longanizas
– 4 dientes de ajo
– 1 chorro de vino blanco
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de tomillo

ELABORACIÓN:

Colocar las longanizas en la cubeta con los dientes de ajos partidos por la mitad y sin el germen y con un chorrito de aceite.

Freír con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 162º

Cuando las longanizas estén doradas agregar el vino y el tomillo. Continuar con el programa hasta evaporar el alcohol y reducir la salsa.

 

 

 

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INGREDIENTES:

– 250g de champiñones
– 60g de jamón
– ½ vaso de tomate frito
– ½ vaso de agua
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Lavar y laminar los champiñones, echar a la cubeta y sazonar, agregar el aceite, remover y añadir el jamón cortado a taquitos, agregar el tomate frito y el agua. Remover y cerrar la tapa.

Activar Menú a Fuego Lento, 15 minutos a 80º.

 

 

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INGREDIENTES:

– 1 carrillada de ternera
– 50g de harina
– 1 pimiento verde italiano
– 1 lata de Fanta de naranja
– 1 ramita de romero
– ½ sobre de sopa de cebolla
– 1 pizca de especias Toque ibérico
– 1 chorro de vino blanco
– ½ vaso de agua
– 1 chorro de salsa barbacoa
– 1 chorrito de miel
– 1 pizca de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Condimentar la carne con las especias y enharinar. Echar el aceite en la cubeta, colocar la carne y el pimiento troceado, activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 168º. Cuando la carne esté sellada y el pimiento sofrito cancelar el programa.

Agregar la Fanta de naranja, el vino, la salsa barbacoa, la sopa de cebolla y la ramita de romero, el agua, la sal y la miel. Remover y cerrar la tapa, iniciar Menú Carnes.

Sacar la carrillada de la cubeta y cortarla en rodajas, servirla napada con la salsa.



 

 

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INGREDIENTES:

– 300g de garbanzos
– 300g de bacalao desalado
– 200g de acelgas (o espinacas)
– 1 pimiento verde italiano
– 1 pimiento rojo italiano
– 1 cebolleta
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de harina
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal
– agua

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta los garbanzos previamente puestos a remojo, añadir agua hasta cubrir y la sal. Cerrar la tapa y cocer, Menú a Fuego Lento, 2 horas, a 90º.

Cuando finalice el programa, abrir, colar y reservar los garbanzos.

Limpiar y secar la cubeta, echar un poco de aceite y sofreír los pimientos y la cebolleta, todo troceado. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 168º. Cuando ya esté sofrito, añadir el pimentón y remover. Agregar la harina, remover y sofreír unos segundos para que no sepa a cruda. Cancelar el programa.

Añadir a la cubeta el bacalao troceado, ½ litro de agua, los garbanzos que teníamos reservados y las acelgas troceadas, remover, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

 

 

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INGREDIENTES:

– 2 muslos y contramuslos de pollo
– 1 pizca de especias al gusto
– 1 pizca de sal
– ½ limón
– 1 chorro de vino blanco
– 2 trocitos de manteca
– 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN:

Sazonar y condimentar el pollo con las especias. Colocar en la cubeta con la manteca encima, exprimir el limón sobre la carne y añadir el vino y la hoja de laurel.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos a 162º. Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a la carne, volver a cerrar y volver a activar Menú Horno, 5 minutos a 162º.

 

 

 

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