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Archive for 31 enero 2011

INGREDIENTES:

– 4 contramuslos de pollo
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de ajo y pimentón liofilizado
– 1 chorrito de aceite
– 1 cucharadita de tomillo

ELABORACIÓN:

Limpiar los contramuslos de pollo y colocar en la cubeta con la parte de la piel hacia abajo, sazonar y condimentar con el ajo y pimentón, regar por encima con un hilo de aceite y espolvorear con el tomillo.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 15 minutos a 166º.

NOTA: Es preferible no quitarle la piel a los contramuslos, así esta protegerá del calor directo a la carne y quedará mucho más jugosa.

 

 

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INGREDIENTES:

– 550g de Aleta de Raya
– 2 dientes de ajo
– ½ cebolla
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharada de vinagre
– 1 vaso medidor de agua
– 1 vaso medidor de vino blanco
– 1 ramito de perejil
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y el ajo pelado y laminado, agregar la cebolla en brunoise (daditos pequeños). Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º.

Mientras, echar en el vaso de la batidora el otro diente de ajo pelado y entero, el vinagre y el agua. Batir hasta triturar el ajo.

Cuando la cebolla esté transparente, cancelar el programa y agregar el pimentón, remover y añadir el batido de agua y ajo. Verter el vaso de vino, sazonar e incorporar la raya troceada y el perejil trinchado. Remover.

Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

 

 

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INGREDIENTES:

– 1 huevo pasado por agua por persona
– 2 cucharadas de pimiento confitado por persona
– 1 pizca de escamas de sal

ELABORACIÓN:

Confitar el pimiento en aceite (Ver receta).

Hacer los huevos pasados por agua (Ver receta).

Pelar los huevos con cuidado de no quemarse, ni de apretarlos demasiado ya que están blandos.

Poner en la base de cada plato el pimiento confitado y colocar encima el huevo. Sazonar con unas escamas de sal y servir.

 

 

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INGREDIENTES:

– 650g filetes pechuga de pollo
– 500g champiñones
– 1 zanahoria
– 500cc caldo de ave
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca de sal
– 1 ramito de perejil

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta un chorrito de aceite y los filetes de pollo troceados, sazonar. Añadir la zanahoria pelada y cortada a rodajas. Agregar los champiñones cortados a láminas, sazonar y añadir el caldo y el perejil picado.

Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

 

 

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INGREDIENTES:

– 3 garrones de cordero
– 2 cebollas
– ½ limón
– 6 cucharaditas de mantequilla
– 1 cucharadita especias Toque Ibérico
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Colocar en la cubeta la bandeja de asar, poner encima los garrones, sazonar y condimentar con las especias. Poner encima de la carne la mantequilla, exprimir el limón y dejar caer su zumo por encima de la carne, después cortarlo a gajos y echarlo en la cubeta. Colocar las cebollas peladas y partidas por la mitad.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 35 minutos a 180º.

Emplatar y regar con el jugo que ha soltado.

 

 

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Tortilla de berenjena

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 8 huevos medianos
– 1 chorrito de aceite
– 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear a taquitos pequeños la berenjena. Echar el aceite en la cubeta y activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 175º. Echar la berenjena, sazonar y freír. Cancelar el programa.

Cascar los huevos en un cuenco, sazonar y batir. Agregar el batido a la cubeta, remover para mezclar y cerrar la tapa. Activar Menú Sofreír/Freír 2 minutos a 151º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y voltear la tortilla. Cerrar de nuevo y terminar de cuajar. Menú Sofreír/Freír 1 minuto, a 151º.

 

 

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INGREDIENTES:

– 6 alcachofas
– aceite
– sal

ELABORACIÓN:

Cortar el tallo de las alcachofas, quitar las hojas duras y cortar las puntas. Partir por la mitad. Colocar cada mitad sobre un trozo de papel de aluminio, sazonar y aliñar con aceite por la parte interior. Envolver con el papel formando un paquete cerrado y colocar en la cubeta.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 15 minutos a 176º.

 

 

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