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Archive for the ‘Pastas y arroces’ Category

INGREDIENTES:

– 200g Pappardelle al funghi
– 2 latas de atún en aceite
– 350g de tomate frito
– 100g quesos rallados
– 1500cc de agua
– 1 puñado de sal
– 1 pizca sazonador Toque Italia

ELABORACIÓN:

Echar la pasta en la cubeta, añadir el agua, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa y colar la pasta. Secar la cubeta e introducir la pasta escurrida, añadir el atún desmigado y escurrido de su aceite, el tomate frito y los quesos rallados. Remover y activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º. Cuando los quesos estén derretidos, cancelar el programa. Servir en los platos, espolvorear con el sazonador y llevar a la mesa.

 

 

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Hervido de acelgas con tuétano

INGREDIENTES:

– 1 manojo de acelgas
– 2 patatas
– 1 cebolla
– 1 hueso de tuétano
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– aceite
– vinagre

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las acelgas lavadas y troceadas, la cebolla y las patatas peladas y enteras y el hueso de tuétano. Sazonar y añadir el agua.

Cerrar la tapa y activar Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, colar las verduras y servir. Llevar las vinagreras a la mesa para que cada comensal se aliñe el plato a su gusto.

El caldo no se tira, se guarda con unas pocas acelgas y tendremos la comida del día siguiente solucionada preparando con él un arroz caldoso, como se puede ver en la siguiente receta.

Arroz en caldo de hervido de acelgas con tuétano

INGREDIENTES:

– Caldo resultante del hervido de acelgas con tuétano
– 140g de arroz
– 1 pizca de azafrán o colorante

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el caldo con unas cuantas acelgas que habremos reservado, añadir el azafrán, o el colorante y el arroz, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

 

 

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INGREDIENTES:

– 300g careta de cerdo troceada
– 1 nabo
– 1 cardo
– 200g judías blancas en conserva
– 200g de arroz
– 1 pellizco de sal
– 1 pizca de azafrán
– agua

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta la carne, el nabo pelado y troceado y el cardo limpio de sus filamentos y troceado. Agregar agua hasta el nivel 2, sazonar, añadir el azafrán, remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 1 hora y 30 minutos a 90º. (Este proceso lo podemos programar para tener el caldo preparado, a falta de cocer el arroz)

Cuando finalice el programa, agregar las judías y el arroz, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

 

 

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INGREDIENTES:

– 14 obleas para empanadilla
– 4 cucharadas tomate frito
– 2 cucharadas de paté
– 1 huevo duro (ver receta)
– 50cc de aceite
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en un cuenco el tomate, la yema del huevo y el paté. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor. Agregar la clara del huevo troceada, una pizca de sal y volver a mezclar.

Cortar las obleas por la mitad y colocar en un extremo un poco de relleno, doblar sobre si misma y sellar con un tenedor.

Echar el aceite en la cubeta, activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 180º y freír por tandas las empanadillas. Reservar sobre papel de cocina a medida que las vamos sacando para que absorba el exceso de aceite.

 

De igual modo se puede hacer enteras, sin partir las obleas por la mitad.

 

 

 

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INGREDIENTES:

– 1 masa fresca para pizza
– 2 cucharadas tomate frito
– ½ loncha de bacon
– 3 anchoas en aceite
– 1 puñado de queso rallado
– 1 pizca de orégano
– 1 huevo
– 1 pizca de sal Maldon

ELABORACIÓN:

Colocar en la cubeta la masa para pizza (sin quitar el papel que lleva, pues nos servirá luego para sacarla de la cubeta sin quemarnos) Activar Menú Horno, 5 minutos a 169º.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa y cubrir la masa con el tomate frito, espolvorear con orégano, añadir el bacon cortado a tiras y las anchoas, cubrir con el queso rallado. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 10 minutos a 169º.

Cuando termine, abrir, cascar el huevo y dejarlo caer encima. Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 5 minutos a 169º.

Sacar la pizza tirando del papel, sazonar la yema del huevo con unos cristales de sal Maldon y servir.

 

 

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Paella

INGREDIENTES:

– 350g de pollo troceado
– 100g de garrafón y judías verdes
– 200g de arroz
– 500cc de agua
– ½ pimiento rojo
– ½ tomate rallado
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 pizca de azafrán
– 2 ramitas de romero fresco
– 1 pellizco de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el aceite y el pollo y sazonar. Activar con la tapa abierta Menú Sofreír freír a 162º y freír bien la carne (uno de los secretos para que la paella salga buena es que la carne tiene que estar bien sofrita para que no sepa simplemente a carne cocida). Cuando ya esté en su punto, sacar y reservar.

Sofreír en el mismo aceite el pimiento cortado a tiras y el tomate. Añadir el pimentón, dar un par de vueltas y agregar la verdura, sofreír ligeramente y cancelar el programa. Añadir el agua y el azafrán, sazonar e incorporar la carne. Cerrar la tapa y activar Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, abrir, probar el punto de sal y agregar el arroz, remover, añadir las ramitas de romero. Cerrar la tapa y activar Menú Arroz.

 

 

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INGREDIENTES:

– 1 bogavante
– 1 litro caldo de pescado
– 1 tomate seco
– 1 pizca hebras de azafrán
– 200g de arroz
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 168º. Echar el aceite y el bogavante troceado en la cubeta y sofreír. Cancelar el programa, sacar y reservar.

Sacar la carne de los tomates secos (que previamente se habrán puesto a remojo).

Echar en la cubeta el caldo de pescado, la carne de los tomates, el agua del remojo de los tomates, el azafrán, el arroz y la cabeza del bogavante. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando termine el programa, abrir y sacar la cabeza, agregar el bogavante troceado que teníamos reservado para atemperarlo un poco. Mientras, trocear la cabeza, distribuirla en los platos y servir el arroz.

 

 

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