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Posts Tagged ‘piñones’

INGREDIENTES:

– 990g lomos de bacalao desalado
– 1 puñado de piñones
– 50cc de aceite
– harina
– 1 ramito de perejil

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en la cubeta. Activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 175º.

Enharinar el bacalao y freír por tandas, al sacar reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Cuando ya tengamos todo el bacalao frito, dorar los piñones en el mismo aceite. Cancelar el programa.

Espolvorear los platos con el perejil picado, colocar encima el bacalao y sobre éste poner una tira de piñones.

 

 

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INGREDIENTES:

– 200g de cardo
– 500cc de agua
– 1 vasito medidor de leche
– 1 cucharada de harina
– 20g de jamón
– 1 puñado de piñones
– 1 diente de ajo
– 1 ramito de perejil
– ½ cebolla
– 1 cucharada de harina
– 1 pizca de nuez moscada
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Pelar los cardos y partir por la mitad. Echar en la cubeta junto con el agua y un pellizco de sal, cerrar la tapa y cocer. Menú Verduras.

Cuando finalice el tiempo sacar y escurrir, reservando un vasito de caldo.

Secar la cubeta y echar el aceite y la cebolla cortada en pluma, sazonar y pochar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 151º.

Mientras hacer una picada con el perejil, el diente de ajo y los piñones y reservar.

Cuando la cebolla esté pochada, agregar la cucharada de harina, remover para tostar y añadir la leche, el caldo de cocer los cardos que teníamos reservado y la picada de piñones, remover y añadir la nuez moscada. Dar vueltas con la espátula hasta espesar la salsa. Incorporar los cardos cortados en trozos pequeños y el jamón troceado. Remover, cancelar el programa y servir.

 

 

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INGREDIENTES:

– 3 rodajas de foie de rape (Ver receta)
– 1 pellizco de cebolla frita deshidratada
– 1 pellizco de piñones
– 1 pizca de sal Maldon
– 1 cucharadita de perejil picado

ELABORACIÓN:

Echar los piñones en la cubeta y tostar ligeramente. Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, a 168º. Cuando veamos que ya están, cancelar el programa.

Colocar en el plato a llevar a la mesa las rodajas de foie de rape. Repartir por encima trocitos de cebolla frita y piñones tostados. Espolvorear el plato con perejil picado y servir.

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