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Posts Tagged ‘sopa marisco’

INGREDIENTES:

– 4 colas de rape congeladas
– 400g preparado para sopa de marisco congelado
– 1 cebolla
– harina
– 1 chorro de aceite
– 1 pizca de sal
– 2 vasito medidor de agua
– 1 pizca hebras de azafrán
– 1 pizca de pimienta molida

ELABORACIÓN:

Sazonar las colas de rape y enharinar. Echar el aceite en la cubeta, activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 168º y cuando el aceite esté caliente freír las colas. Apartar y reservar.

En el mismo aceite freír la cebolla troceada diminutamente. Cuando esté blanda, agregar el preparado para sopa de marisco, dar unas vueltas, incorporar las colas de rape y cancelar el programa.

Agregar el agua, la pimienta, una pizca de sal y las hebras de azafrán. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

 

 

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Sopa de marisco

INGREDIENTES:

– 200g mejillones congelados
– 7 vieiras congeladas
– 150g gambitas congeladas
– 1 litro de caldo de pescado
– 1 cucharadita ajo y cebolla liofilizada
– 1 pizca pimentón rojo
– azafrán
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en la cubeta y agregar todo el marisco, sofreír con tapa abierta, menú Sofreír/freír a 175º, removiendo, hasta que veamos que el marisco esté en su punto, apartar y reservar dejando en la cubeta el jugo que ha soltado.

Añadir la cucharadita de ajo y cebolla liofilizada y el pimentón. Agregar el caldo y el azafrán, remover y cerrar la tapa. Iniciar menú presión, 1 minuto a 110º.

Distribuir el marisco en los platos, añadir el caldo y servir.

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