Pulpo a la gallega

INGREDIENTES:

– 3 patatas medianas
– caldo de cocer pulpo
– 2 tentáculos de pulpo cocido
– 1 cucharadita de sazonador de ajo y pimentón
– 1 chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y echarlas a la cubeta. Agregar el caldo hasta el nivel 0.6L de la cubeta. Cerrar la tapa y cocer. Menú verduras.

Cortar las patatas a rodajas y colocar encima de cada una de ellas una rodaja de pulpo, aliñar con aceite y espolvorear con el sazonador de ajo y pimentón.

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Guiso de poton

INGREDIENTES:

– 550g de tiras de poton
– 3 patatas
– 1 ramito de perejil
– 2 dientes de ajo
– 1 puñado de almendras crudas
– entre 1/8 y 1/4 de vino blanco (del vasito medidor)
– 1 vaso de agua (del vasito medidor)
– azafrán o colorante
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite
– 3 hojitas de laurel

ELABORACIÓN:

Cortar a tacos las tiras de poton. Pelar y trocear a tacos las patatas. Triturar el perejil junto con los ajos y las almendras.

Echar un poco de aceite en la cubeta, añadir el poton, las patatas, la picada, el vino, el agua y el azafrán, remover, sazonar y volver a remover. Añadir las hojitas de laurel, cerrar la tapa y cocer.

Menú presión, 5 minutos a 110º.

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Cañaillas

INGREDIENTES:

– 250g Cañaillas
– 500cc agua
– sal

ELABORACIÓN:

Echar las cañaillas en la cubeta, añadir el agua y la sal. Cerrar la tapa y programar menú presión, 10 minutos a 110º.

Colar y enfriar bajo el chorro de agua fresca

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