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Archive for 30 diciembre 2010

INGREDIENTES:

– 1 pie de cerdo partido por la mitad
– 120g de judías verdes congeladas o frescas
– 1 zanahoria
– 1 cebolleta
– 4 patatas pequeñas ó 2 medianas
– 500cc caldo de ave

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el pie de cerdo y las verduras. Añadir el caldo y cerrar la tapa. Activar Menú Carnes.

Cuando finalice el programa, apartar la carne y echar las verduras y el caldo que quede en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir un puré.

Colocar la carne en los platos, napar con el puré y servir.

 

 

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INGREDIENTES:

– 4 cangrejos de mar
– 2 hojas de laurel
– 1 pellizco de sal
– agua

ELABORACIÓN:

Colocar los cangrejos en la cubeta, cubrir con agua (más o menos hasta el nivel 2L) añadir las hojas de laurel y la sal. Cerrar la tapa y activar Menú Pescados.

Cuando finalice el programa, sacar los cangrejos y refrescar con agua fresca para cortar la cocción.

 

NOTA: Si los cangrejos están vivos (como en este caso, que se escapaban del plato) hay que cocerlos partiendo de agua fría para evitar que pierdan algún miembro. Si están congelados, primero los descongelaremos a temperatura ambiente y luego los coceremos partiendo de agua hirviendo.

 

 

 

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INGREDIENTES:

– 700g champiñones
– 250g ternera
– 1 ramito de perejil
– 2 dientes de ajo
– 450cc caldo de ave
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Echar en la cubeta el aceite, los dientes de ajo pelados y laminados y la carne. Sofreír y cancela el programa.

Añadir los champiñones laminados, sazonar, agregar el perejil trinchado y el caldo. Cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

 

 

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Berenjena con queso

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 pizca de perejil
– 1 pizca de orégano
– 1 pizca de sal
– 1 puñado de queso variado rallado
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar y secar la berenjena, cortar en cuatro trozos y sazonar. Espolvorear con el perejil y el orégano. Colocar en la cubeta con la piel hacia abajo y rociar con un hilo de aceite.

Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 15 minutos a 162º.

Cuando acabe el programa, abrir la tapa y cubrir las berenjenas con el queso. Cerrar la tapa, dejar unos minutos con el programa Mantener caliente para que se derrita el queso y servir.

 

 

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INGREDIENTES:

– 1 pierna de cordero lechal
– 2 rodajas de limón
– 1 ramita fresca de romero
– 6 ramitas hojas de hinojo
– 40g de hinojo
– 1 patata
– 2 vasitos medidor de caldo de carne
– 2 litros de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite
– 1 pizca especias varias (al gusto)
– pizca de escamas de sal

ELABORACIÓN:

Sazonar y condimentar con las especias la pierna de cordero partida en dos trozos. Colocar en una bolsa de envasar al vacío e introducir dentro las dos rodajas de limón y el romero. Hacer el vacío y reservar en la nevera un día antes, o congelar hasta el día de su preparación.

Colocar la bolsa con la carne en la cubeta, añadir el agua y activar con la tapa cerrada Menú a Fuego Lento, 2 horas a 90º

Cuando finalice el programa, sacar la bolsa, echar el agua de la cubeta y secarla, activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, a 162º. Echar el aceite con el hinojo cortado a tiras, cuando esté blando agregar la patata troceada y saltear. Cancelar el programa.

Añadir el caldo, cerrar la tapa y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º. Cuando finalice el programa abrir la tapa, verter el caldo y las verduras en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa fina.

Sacar la carne de la bolsa. Secar la cubeta, echar unas gotas de aceite e incorporar la carne para hacer la segunda cocción. Activar Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, 1 minuto a 162º, dándole la vuelta a mitad de tiempo con el fin de crear una capa crujiente a la carne.

Cubrir el fondo de los platos con la salsa y colocar la carne encima, poner encima unas escamas de sal, decorar la salsa con unas hojitas de hinojo y servir.

 

 

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Para César y Lilian

Aunque no suelo usar este espacio para temas personales, en esta ocasión y desde aquí, quiero lanzar un par de mensajes a dos personas que también forman parte de este blog:

A César y a Lilian: Felicitaros estas fiestas y, porque os lo merecéis, desearos mucho éxito en el reciente proyecto iniciado en Paraguay.

A César: En el 2011 comenzará a cumplirse ilusiones por las que te has esforzado en conseguir y sabes que cuentas con mi más incondicional apoyo para seguir luchando, día a día, por esos sueños que pronto serán una realidad.

Te dedico esta foto, en la que reconocerás algo que hay en ella y que conservaré con mucho cariño.

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INGREDIENTES:

– 1 bogavante
– 1 patata
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– 3 cucharadas de tomate triturado
– 1 pizca de pimentón
– 1 ramito de perejil
– 500cc de agua
– 1 pellizco de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar el aceite en la cubeta y sofreír el ajo pelado y laminado y la cebolleta troceada. Tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 162º.

Cuando ya esté la cebolleta pochada, agregar el tomate, sofreír un poco y añadir el pimentón, remover y agregar las patatas tronchadas, saltear y agregar el perejil y cancelar el programa. Incorporar el bogavante troceado, añadir el agua, sazonar y cerrar la tapa. Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el tiempo, abrir la tapa, sacar el bogavante y reservar, verte el caldo con las verduras en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una crema fina. Partir por la mitad la cabeza del bogavante y romper las pinzas.

Distribuir en los platos los trozos de bogavante y regar con la salsa.

NOTA: Si sobrase salsa, reservarla para usar en otro guiso de marisco ya que la salsa es, prácticamente, lo más sabroso de esta receta.

 

 

 

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