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Archive for 30 septiembre 2010

INGREDIENTES:

– 2 cortadas de emperador
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Activar Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, 2 minutos a 172º.

Sazonar las cortadas de emperador y colocar en la cubeta, regar con un hilo de aceite y asar por ambas partes.

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INGREDIENTES:

– 700cc de caldo de cocido
– 120g de pasta Gigli de colores

ELABORACIÓN:

Echar el caldo caliente en la cubeta, añadir la pasta, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

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Berenjena frita

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 pizca de sal
– 1 chorro de aceite

ELABORACIÓN:

Lavar la berenjena y cortarla a gajos, practicar en ellos unos cortes con el cuchillo y sazonar.

Echar aceite en la cubeta, colocar los gajos de berenjena con la parte de la piel hacia abajo. Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta, 2 minutos a 172º y dorar por todos los lados.

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A este plato se le conoce por el nombre de  Arroz de señorito porque se sirve con todo el marisco pelado. Según la tradición, asi se servía a los señoritos de la época, para que no tuvieran que molestarse en pelar el marisco, ni ensuciarse las manos. 

Se puede elaborar como arroz seco (tipo paella) o caldoso como en el caso de esta receta.

INGREDIENTES:

– 140g gamba alistada
– 320g mejillones
– 270g filete de poton
– 300g arroz
– 1.500cc caldo de pescado (ver receta)
– 1 pizca colorante alimentario o azafrán
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Limpiar los mejillones y echar en la cubeta con unas gotas de aceite. Añadir un cazo de caldo de pescado, cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 1 minuto a 70º.

Cuando finalice el tiempo, abrir y colar. Reservar por separado los mejillones y su caldo.

Echar un chorrito de aceite en la cubeta, colocar las gambas y activar con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 172º. Saltear, sacar y reservar. Echar en la cubeta el filete de poton cortado a tacos y saltear con el mismo aceite de las gambas. Cancelar el programa.

Separar los mejillones de sus conchas, pelar las gambas y reservar. Poner sobre un mortero un colador con las pieles y las cabezas de las gambas y machacar para que suelten su jugo.

Agregar a la cubeta el caldo de pescado (mejor si está caliente) y el que teníamos reservado de los mejillones, añadir el colorante o el azafrán, agregar el jugo resultante de machacar las cabezas de las gambas, echar el arroz y remover, cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto a 110º.

Cuando finalice el tiempo, abrir, agregar los mejillones y las gambas peladas, remover y servir.

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INGREDIENTES:

– 5 filetes de pechuga de pollo
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 chorrito de aceite
– 1 chorrito de vinagre
– 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Echar en el vaso de la batidora el perejil, el diente de ajo, el aceite, la sal y el vinagre y triturar. Untar los filetes con esta salsa y dejar macerar unas horas.

Colocar los filetes en la cubeta y asar. Menú Dorar/Plancha con la tapa abierta, 2 minutos a 151º.

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INGREDIENTES:

– 260g de calabaza
– 2 cebolletas
– 2 patatas medianas
– 1 zanahoria
– 800cc de agua
– 1 yogur blanco
– 1 pizca de sal
– 20g de mantequilla
– 90mg hebras de azafrán

ELABORACIÓN:

Activar Menú Sofreír/Freír con la tapa abierta a 168º, echar la mantequilla en la cubeta, cuando esté derretida echar la cebolleta troceada diminutamente y cuando esté blanda, agregar las patatas cortadas en tacos y la zanahoria en rodajas, saltear unos minutos y cancelar el programa.

Agregar la calabaza pelada y cortada en tacos, añadir el agua, sazonar, cerrar la tapa y activar Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, abrir y triturar hasta hacer puré. Añadir el yogur y remover bien, agregar las hebras de azafrán y servir.

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INGREDIENTES:

– 1 lomo de salmón
– 200ml salsa bechamel
– 2 cebolletas
– 1 chorrito de brandy
– ¼ del vasito medidor de agua
– 1 pizca de pimienta
– 1 pizca sazonador hierbas Toque Italia
– 1 pizca perejil picado
– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta un chorrito de aceite y pochar las cebolletas troceadas diminutamente. Menú Sofreír/Freír tapa abierta a 168º.

Mientras, salpimentar el salmón.

Cuando la cebolla esté pochada, cancelar el programa, introducir el salmón y la bechamel, el brandy, el agua y el sazonador de hierbas. Cerrar la tapa y activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 95º.

Emplatar cubriendo el fondo del plato con la bechamel, colocar encima el salmón espolvoreado con perejil.

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