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Hervido de acelgas con tuétano

INGREDIENTES:

– 1 manojo de acelgas
– 2 patatas
– 1 cebolla
– 1 hueso de tuétano
– 1 litro de agua
– 1 pellizco de sal
– aceite
– vinagre

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta las acelgas lavadas y troceadas, la cebolla y las patatas peladas y enteras y el hueso de tuétano. Sazonar y añadir el agua.

Cerrar la tapa y activar Menú Verduras.

Cuando finalice el programa, abrir la tapa, colar las verduras y servir. Llevar las vinagreras a la mesa para que cada comensal se aliñe el plato a su gusto.

El caldo no se tira, se guarda con unas pocas acelgas y tendremos la comida del día siguiente solucionada preparando con él un arroz caldoso, como se puede ver en la siguiente receta.

Arroz en caldo de hervido de acelgas con tuétano

INGREDIENTES:

– Caldo resultante del hervido de acelgas con tuétano
– 140g de arroz
– 1 pizca de azafrán o colorante

ELABORACIÓN:

Echar en la cubeta el caldo con unas cuantas acelgas que habremos reservado, añadir el azafrán, o el colorante y el arroz, remover y cerrar la tapa.

Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

 

 

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INGREDIENTES:

– 160g arroz
– 280g gambas congeladas
– 3 corazones de palmito
– 1 cebolleta morada
– 4 lonchas jamón cocido de pavo
– 1 huevo cocido (ver receta)
– 50g aceitunas rellenas
– 2 cucharaditas mostaza de Dijon
– 2 cucharadas de mayonesa
– 1 pizca de sal
– 1 tomate

ELABORACIÓN:

Echar el arroz en la cubeta, añadir el agua y un poco de sal. Cerrar la tapa y cocer. Menú Presión, 1 minuto, a 110º.

Colar, refrescar bajo el chorro de agua fría y verter en un cuenco y reservar.

Echar en la cubeta un chorrito de aceite y las gambas, sazonar y freír con la tapa abierta. Menú Sofreír/freír a 151º

Mientras, cortar los palmitos a rodajas y añadir al cuenco del arroz.

Pelar y picar la cebolleta y agregar al cuenco. Añadir las gambas y la mostaza y mezclar. Agregar la mayonesa, volver a mezclar y añadir el huevo cocido troceado y las aceitunas. Mezclar todo bien.

Colocar encima las lonchas de jamón de pavo y el tomate cortado a rodajas finas.

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