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Archive for 31 marzo 2010

Arroz marinero

INGREDIENTES: 

– 5 langostinos

– 10 gambas arroceras

– 200g calamares

– 1 tomate

– 2 dientes de ajo

– 1 ramito de perejil

– 1 vasito medidor de arroz bomba

– 5 vasitos de caldo de pescado

– azafrán

– aceite

ELABORACIÓN:

Echar un poco de aceite en la cubeta y saltear con la tapa abierta las gambas y los langostinos. Menú sofreír/freír. Apartar y reservar.

Añadir a la cubeta los calamares, troceados, el tomate rallado y un diente de ajo picado. Sofreír con el mismo menú, también con tapa abierta.

Agregar el arroz, el caldo, una pizca de azafrán y el perejil y el otro diente de ajo picado.

Cerrar la tapa e iniciar el menú arroz.

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INGREDIENTES:

– 650g de huesos de rape

– 1 cebolla

– 2 hojitas de laurel

– 1 pellizco de sal

– 1500cc de agua

– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

 Echar todos los ingredientes en la cubeta. Cerrar la tapa e iniciar menú presión, 10 minutos a 110º.

 Cuando finalice el programa, sacar la cubeta de la máquina y colar el caldo. Dejar enfriar y reservar en el frigorífico o congelar para posteriores usos.

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INGREDIENTES:

– 4 contramuslos de pollo

– 1 pomelo

– 1 chorreón de miel

– 1 pizca de sal

– 1 pizca de pimienta

– 1 chorrito de aceite

ELABORACIÓN:

Salpimentar los contramuslos de pollo.

Echar en la cubeta un chorrito de aceite y sofreír. Tapa abierta, menú freír/sofreír a 151º.

Mientras, exprimir el zumo del pomelo y cortar unas cuantas tiras finas de su piel.

Echar un buen chorro de miel sobre la carne ya sofrita y añadir el zumo del pomelo y las tiras de piel. Cerrar la tapa y cocer. Menú presión, 5 minutos a 110º.

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INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 calabacín
– 2 cebolletas
– 1 pizca de sal maldon
– 1 chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Poner en la cubeta la berenjena y el calabacín partidos por la mitad y con la parte de la piel hacia abajo, echar encima las cebolletas y aliñar con un hilo de aceite. Cerrar la tapa y asar, menú horno, 30 minutos a 162º

Cuando finalice el programa, abrir, dar la vuelta a las verduras y dejar unos minutos con la máquina apagada para que se doren un poco por la parte de arriba. Antes de servir sazonar con unos cristales de sal maldon.

 

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INGREDIENTES:

– 250g Cañaillas
– 500cc agua
– sal

ELABORACIÓN:

Echar las cañaillas en la cubeta, añadir el agua y la sal. Cerrar la tapa y programar menú presión, 10 minutos a 110º.

Colar y enfriar bajo el chorro de agua fresca

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INGREDIENTES:

– 3 Alcachofas
– 100g de jamón
– sal
– aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Quitar el tallo de las alcachofas y las hojas duras exteriores, cortar a rodajas, colocarlas en la cubeta y sazonar.

Cerrar la tapa y asar, menú horno a 169º, 5 minutos.

Cuando termine, abrir la tapa, dar la vuelta a las alcachofas, volver a cerrar y con la máquina apagada dejar que se hagan un poco más con el calor que queda dentro de la máquina.

Sacar, aliñar con aceite y acompañar con el jamón.

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Pastel de cocido

 

INGREDIENTES:

– sobras de un cocido (carnes, verduras, garbanzos, etc)
– 4 huevos
– 1 ramito de perejil
– 1 diente de ajo
– 1 puñado de piñones
– 1 pizca de canela molida

ELABORACIÓN:

 Triturar las sobras del cocido. Verter en un cuenco y añadir los huevos, el perejil y el ajo picado, y los piñones y mezcla todo bien. Agregar una pizca de canela y volver a mezclar.

Volcar la mezcla en la cubeta. Cerrar la tapa e iniciar programa horno, 6 minutos a 169º.

Cuando finalice el programa, dar la vuelta al pastel y volver a introducir en la cubeta. Cerrar la tapa y repetir el programa anterior con el mismo tiempo y la misma temperatura.

Cuando finalice, voltear sobre un plato y servir. Se puede presentar como un primer plato sirviendo una ración grande o como aperitivo a raciones pequeñas.

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